APRENDIENDO Y COMIENDO

“Aprendiendo y comiendo” es el título de un curso de verano de la Universidad de Murcia que dirigen mis compañeras y sin embargo amigas María Dolores Garrido y Belén López, ambas profesoras de esa Universidad.

Según se explica en la oferta del curso, el objetivo del mismo es abordar, desde diferentes puntos de vista, las aportaciones que desde el conocimiento científico y culinario permiten obtener nuevos y mejorados productos y preparaciones. Además, se pretende acercar a la sociedad la problemática que supone, para ciertos grupos poblacionales, el alimentarse de manera satisfactoria y dar a conocer en qué medida las investigaciones y el desarrollo en el ámbito de la tecnología culinaria y la gastronomía, pueden contribuir a mejorar la calidad de vida de estas personas, permitiendo así que el acto de comer resulte placentero y por qué no, divertido

Tiene una pinta estupenda, empezando por los ponentes, que no tienen desperdicio (Purificación García, Javier Martínez Monzo, Antonio Vercet, Firo Vázquez, Jorge Bretón, las propias directoras del curso…). Muchos de ellos además son amigos, lo que acentúa mi pena de no poder acudir este año.

El cuadro es “A perfect vacuum” de Jeremy Geddes.

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